咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   所有食材准备好，蛋清蛋黄分离，蛋清的器具必须无水无油，所有粉类必须过筛

   
2. 第2步.

   黄油，牛奶放一起煮沸

   
3. 第3步.

   把准备好的咖啡粉倒入煮沸的牛奶中

   
4. 第4步.

   牛奶煮沸就行，不要煮太久，免得牛奶蒸发太多

   
5. 第5步.

   把倒入牛奶的咖啡搅拌溶化

   
6. 第6步.

   待温度降到60度左右吋

   
7. 第7步.

   把咖啡液体倒入过筛粉类中搅拌均匀

   
8. 第8步.

   倒入蛋黄搅拌均匀

   
9. 第9步.

   拌好的蛋黄粉呈丝滑状态，然后打蛋白

   
10. 第10步.

    蛋清和蛋黄分离

    
11. 第11步.

    蛋清放入柠檬汁，细砂糖

    
12. 第12步.

    先低速搅拌均匀后中速打发到鸡尾状

    
13. 第13步.

    取三分之一的蛋白放入蛋黄糊，切拌，翻拌都可以，就是不要搅拌，划圈

    
14. 第14步.

    拌均匀之后

    
15. 第15步.

    整个倒入蛋白里拌均匀，然后入模，微震蛋糕模，使蛋糕糊的大气泡震出来，入炉烘烤

    
16. 第16步.

    上下火165度，烤40分钟，温度和时间仅供参考，根据自家烤箱自行调整

    
17. 第17步.

    出炉微震一下，然后倒扣，待凉脱模

    
18. 第18步.

    脱模时，手轻轻往下按一圈，然后两手轻托模具底部，取出

    
19. 第19步.

    轻轻顺着边边拔一圈之后，在轻轻的往一边一拔就脱模了

    
20. 第20步.

    咖啡戚风蛋糕完美结束