糖醋小排

糖醋小排的做法与步骤

1. 1.

   购买时挑选长条的肋排，切小块，冰水中浸泡出血水，洗净，沥干水分。

2. 2.

   宽油、八角、香叶、葱姜蒜、小火煎炒20分钟炒至金黄。捞出排骨沥油，洗干净炒锅。

3. 3.

   糖醋汁：半勺老抽、一勺生抽、两勺料酒、三勺冰糖、四勺醋。

4. 4.

   将预先调好的糖醋汁倒入炒锅(这次不用放花生油)，小火炒糖醋汁，冰糖溶化后将炒好的排骨倒入炒勺翻炒，小火翻炒至糖醋汁变粘稠。

5. 5.

   加入少量白开水，沸腾后倒入高压锅，高压锅煮熟排骨入味，然后全部倒入炒锅大火收汁，出锅前加少许起锅醋即可。不用放盐或放一丁点盐即可。