红烧鸡翅
红烧鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
翅中，清洗干净后，为了入味，改刀
- 第2步.
放入开水加料酒去腥味儿，然后捞出
- 第3步.
然后热锅，倒油，放入辣椒（因为我儿子在家，否则我会多放两个辣椒，视饮食情况而定，不放辣椒也可以）八角、和冰糖
- 第4步.
最关键的一步来了，要想味道好吃，颜色好看，炒糖色最关键。要看糖化掉后，泡沫出现在最丰富最大的时候放入鸡翅翻炒
- 第5步.
炒几下，放入葱、姜、蒜
- 第6步.
倒入热水，放料酒，香叶，白酒，盖锅盖煮
- 第7步.
水熬到差不多的时候放盐，开着锅盖再炖，最后出锅前，如果爱吃甜口，再放些蜂蜜，汤汁浓稠颜色鲜艳，田香浓郁
- 第8步.
放蜂蜜后就收汁，最后出锅
小贴士
我初中开始就研究红烧鸡翅，因为实在太爱吃这道菜。每次吃这个菜吃米饭都能吃到想吐。研究了好多年，知道了火候的掌握，也根据家里人的饮食习惯做着调整。没孩子的时候给老公做，就是甜辣的，儿子三岁左右，我给他做，基本一根辣椒都不放。最后又加上蜂蜜收汁，颜色和口感都很浓郁。这个菜最重要的就是一开始的炒糖色，一定一定要在糖全部化开，泡沫最大的时候放入鸡翅。早放鸡翅会颜色发白，口感全无，晚放鸡翅会发黑，口感偏苦。在泡沫最大的时候放入鸡翅翻炒，是这个菜成功的关键步骤。当然这个菜谱的搭配，不是人人都喜欢，可能偏甜口的家庭会喜欢，宝宝一定会喜欢。当然做饭的时候再加上我们的爱心❤️，这个菜就一定是最美味的家常菜。
