豆沙面包
豆沙面包的食材和调料
| 配料见照片 |
豆沙面包的做法与步骤
- 第1步.
配料
- 第2步.
面粉分别称量
- 第3步.
1，2中的料分开加入
- 第4步.
温水冲到1中酵母上，搅匀大概三分钟，到没有颗粒
- 第5步.
2倒入1，搅匀到没有干粉，放到桌面上按压到黄油都压进去，加上刮板
- 第6步.
抻面筋，用刮板压着一点，手往前推，别往桌子上，往前，直到抻出面筋，面团较光滑
- 第7步.
摔面：“夸人”捏住四分之一
- 第8步.
摔到桌上，盖一下再摔，直到形成光滑有弹性的一面，然后两只手围住往下团，形成光滑面
- 第9步.
V字团圆，团城圆形，下面口出捏一捏
- 第10步.
盖紧保鲜膜，发酵箱里发酵20分钟
- 第11步.
检验：手指两个指头节长度沾面粉，45度斜插，拔出后洞洞不回缩就是发酵好了
- 第12步.
拳头按压七八下排气
- 第13步.
分成六等份
- 第14步.
捏成小馒头状，口收好，有个光滑面朝外
- 第15步.
盖上湿布发酵10分钟
- 第16步.
做豆沙馅：糖水栗子切碎，裹进白豆沙里，用保鲜膜
- 第17步.
红豆沙白豆沙分六份
- 第18步.
拿出发酵好的皮，光滑面朝下，用手拉成皮儿，比饺子皮儿大一点
- 第19步.
包起豆沙馅
- 第20步.
先对折捏紧
- 第21步.
再对折捏紧
- 第22步.
把四边捏紧
- 第23步.
四个角再对折捏紧
- 第24步.
口收好，捏紧，按扁一点点，垫油纸盖上保鲜膜放烤盘里，红豆沙的用手指戳一个小凹，再发酵20分钟
- 第25步.
发酵完，刷蛋液，能看到的地方都刷上，白豆沙的剪五个口，撒上白芝麻，红豆沙的按一颗核桃，按紧实不然会弹出来
- 第26步.
烤箱，190度烤12分钟，Okay出锅！
- 第27步.
刚烤出来的超级好吃啊！！
