蛋黄酥酥

蛋黄酥酥的做法说明

一直非常热爱烘焙，好的烘焙师是吧进厨房作为一种情调，情趣，这次挑战这个中级难度的蛋黄酥还不错一次成功非常完美这次做的量大约在16-20左右，我这回出的成品是20个

第1步.
将油皮部分所有材料混合好，揉出的面团可以拉出筋膜，然后醒面30分钟左右
第2步.
将油酥部分全面混合，这个过程中可能比较黏手，多揉揉就好了，或者稍微多加一点点面粉
第3步.
将准备的咸蛋黄用高度的白酒喷洒，放入烤箱180度烤5分钟即可
第4步.
红豆沙分成每25克一份，按油皮数量可分成相应数量，20个，并把蛋黄包进去
第5步.
油皮面团，酥皮面团均分成16-20份，这里我的是20份
第6步.
将水油皮擀圆，将油酥慢慢包进去方法与豆沙包咸蛋黄方法一样，收口朝下。图中前两个为包好的图片
第7步.
将混合的油酥皮擀成竖着的椭圆形，从上向下卷起来，静置15分钟，这里要盖上保鲜膜避免水分流失。 15分钟后将静置好的油酥皮擀开，再次自上而下卷起，静置15分钟
第8步.
静置好的油酥皮，封口向上，拇指由中间按下，折叠，用擀面杖由中间向上，向下，向左，向右依次擀开，不要重复擀
第9步.
将豆沙蛋黄内馅包进去，慢慢往上封口，封口向下收紧，放在烤盘中，别忘了烤盘底下防油纸
第10步.
刷蛋液，撒芝麻
第11步.
，预热烤箱温度为180度，放入预热烤箱烤大约30分钟，表面出现金黄色即可。
第12步.
成品还是很赞的
第13步.
超级酥，非常好吃