烧麦
烧麦的做法说明
创建这个菜谱，是为了我自己翻看，木有辣么多的故事。想着做酒酿，浸泡糯米，顺带一起多蒸些做烧麦馅。
烧麦的做法与步骤
- 第1步.
香菇去根洗净切沫
- 第2步.
香葱切沫
- 第3步.
肉沫事先剁好，热锅少许油十来粒花椒生姜小火煸香，铲掉花椒与生姜，加入肉沫，料酒翻炒
- 第4步.
肉沫微微发黄加入玉米粒
- 第5步.
加入香菇沫
- 第6步.
加入香葱翻炒，随后加些许老抽，盐
- 第7步.
已经蒸熟的糯米饭，取一部分做馅，余下做酒酿
- 第8步.
加入糯米饭，因为蒸饭是热的，比较容易散开翻炒均匀，所以这时可以关闭煤气灶慢慢炒
- 第9步.
事先和好的面团，已经醒了两回。馅炒好就可以开始擀皮了，放澄粉是为了皮子有些水晶的感觉😊，澄粉量可以适当增加
- 第10步.
凭感觉揪了18个剂子，搓圆，擀皮，四周需比中间薄，水平有限，擀的不完美
- 第11步.
蒸糯米饭的锅接着蒸烧麦，馅是熟的，蒸起来也不需要太久，关火后焖五分钟再开盖，与蒸包子馒头相似
- 第12步.
成品
小贴士
难得做这道点心，擀皮与包的手法均不熟练。一开始以为馅比较多，所以包的也多，第一锅每个都有四五十g的馅，第二锅因为馅不多就相对包的少些。馅与皮如何才能一致用完，根据自己经验，随时调整，这是个非常不靠谱的菜谱，哈哈哈。
