蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

第一次尝试，勉强算成功。大概是贪心，刷多了蛋液。用心做，还是蛮简单的。

第1步.
将紫薯隔水蒸熟之后去皮，再将红糖加入一起蒸融。等红糖基本蒸融之后取出来反复搅拌捣烂均匀，搓成小圆球待用。圆球大小比蛋黄大些即可。我没有用电子秤称过，估量的。
第2步.
蛋黄涂白酒之后进烤箱180度烤5分钟。然后压扁紫薯球放上蛋黄，准备包上。
第3步.
用虎口慢慢收口，直至完全包住蛋黄。
第4步.
打一个蛋，准备刷蛋液。用油皮将我包有蛋黄的紫薯球包好。
第5步.
刷上蛋液，撒上黑芝麻。
第6步.
180预热烤箱。我是先设置180烤7分钟左右，最后8分钟温度逐渐按150度调烤2分钟，120度调烤6分钟。以防烤过火。
第7步.
看每个烤箱的脾气来改温度。我这个是先烤箱，毕竟不太一样。
第8步.
有几个蛋液刷多了，考的有点过。不过没有焦，只是看着颜色偏深。
第9步.
装起，就完成了。