咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分离

2. 2.

   将牛奶加热至约80度，放入速溶咖啡粉，调匀后晾凉

3. 3.

   将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀

4. 4.

   加入橄榄油搅拌均匀

5. 5.

   分两次交错混人低筋面粉（低筋面粉提前过筛）、咖啡牛奶及卡鲁哇香甜咖啡酒，搅拌均匀呈无粉粒的面糊

6. 6.

   将烤箱预热至160度

7. 7.

   将蛋白用打蛋器打出一些泡沫，再分两次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜

8. 8.

   取1/3量的蛋白霜混人蛋黄面糊中，用塑料刮刀沿着盆边以翻转、画圈的方式搅拌均匀

9. 9.

   将搅拌均匀的面糊倒入余下的蛋白霜中混合均匀

10. 10.

    将搅拌好的面糊倒入默模具中，表面用刮刀抹平整，轻震出较大的气泡，放入预热至160度的烤箱中烘烤50分钟