红豆酥
红豆酥的做法与步骤
- 第1步.
水油皮：将中筋面粉围城一圈，中间倒入水和油，从里往外一点一点混合成面团。
- 第2步.
油酥：将低筋面粉围城一圈，中间倒入油，从里往外一点一点混合成面团。水油皮和油酥要和成一样的软硬。
- 第3步.
豆沙放入冰箱冷冻30分钟左右，拿出搓圆。
- 第4步.
和好面后饧面30分钟，然后分别分成相等的剂子（10个左右）。水油皮擀成片，油酥搓圆。并用保鲜膜盖住防止面变干。
- 第5步.
把油酥包入水油皮内（小包酥）。
- 第6步.
包好后按压，擀成椭圆形。
- 第7步.
把椭圆形面皮用手往前推，成卷。
- 第8步.
如图。
- 第9步.
按压两边。
- 第10步.
把左边向右折叠。
- 第11步.
把右边向左折叠。按压。
- 第12步.
擀成皮，包入豆沙馅。
- 第13步.
刷蛋液，撒芝麻。
- 第14步.
200度烤箱预热后，烤制20分钟。
