原味6寸戚风蛋糕

原味6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备好所有的材料，保证容器干净、无水无油。

2. 2.

   蛋清蛋黄分离，新手分离蛋清的时候最好借助分离器，准备一只小碗一个一个分，避免有坏掉的蛋毁掉一整碗蛋，老手可忽略。

3. 第3步.

   蛋黄加入15g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   加入油和牛奶继续搅拌，混合均匀。

   
5. 第5步.

   筛入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒，蛋黄液浓稠细腻，提起打蛋器液体缓慢流下。

   
6. 第6步.

   打发蛋清，25g糖分三次加入，打出大鱼泡，加第一次糖。

   
7. 第7步.

   出现纹路加第二次糖。

   
8. 第8步.

   打出大弯勾时加入最后所有糖，

   
9. 第9步.

   继续打发到纹路清晰可见，提起后冒小尖角，蛋清盆倒提不划落。

   
10. 第10步.

    蛋清分三次混入蛋黄盆中，以不规则的手法翻拌混合，使蛋清糊蛋黄糊均匀混为一体。操作此步骤时，烤箱可以提前160度上下火预热。

    
11. 第11步.

    将翻拌好的混合液倒入6寸模具中，震出大气泡。

    
12. 12.

    模具放入烤箱，上下火150度，60分钟。烤箱可根据自家烤箱脾气进行调整。

13. 第13步.

    倒扣至完全冷却，脱模，想怎么摆就怎么摆。刚脱完模就拍照了没怎么修饰，大家将就看。

    
14. 第14步.

    成品图。刚开始做顶部会有开裂很正常，底部脱完模把蛋糕翻过来，一样可以拍出美美哒照片。