薏仁吐司（直接法）

薏仁吐司（直接法）的做法与步骤

1. 第1步.

   将干薏仁米放在凉水中浸泡一晚，夏天要放冷藏室里，第二天放在锅中煮到完全熟软后放凉备用。

   
2. 第2步.

   取150g熟薏仁米和薏仁水100g打成细致的浆状，即为薏仁浆。

   
3. 第3步.

   将所有材料（包括橄榄油）倒入打面盆，准备揉面。建议预留30g薏仁浆慢慢加入，别一下全加进去，要根据自家面粉的吸水性进行调整。

   
4. 第4步.

   发一个小视频，面团基本揉好了，打面勾已经快把所有面团卷起来了~

   
5. 第5步.

   来张手套膜~像这种加了全麦粉又是粗粮的吐司面团，揉到接近完全阶段就可以了，千万别过度揉面，很容易造成断筋，烘烤的时候就不长个了。

   
6. 第6步.

   将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放到温暖湿润处进行一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵到两倍大。

   
7. 第7步.

   一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。

   
8. 第8步.

   将一发结束的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

   
9. 第9步.

   进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。

   
10. 第10步.

    二次擀卷后就可以进行二发了，二发参考温度38度/80%湿度。

    
11. 第11步.

    用450g吐司模二发到9分就可以了，用385g吐司模要比模具高出1-2公分再入炉烘烤。 二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途烤上色满意了就可以盖锡纸了。

    
12. 第12步.

    出炉啦~ 如果对教程有疑问的朋友，可以到微博找我，我看到后会第一时间回复，新浪微博昵称:小艾不闲。

    
13. 第13步.

    切片啦~~~我发现用薏仁浆做出来的吐司超Q弹😍下面发视频给大家看看

    
14. 第14步.

    还没切片的时候~

    
15. 第15步.

    超Q弹😍😍😍~~~