全麦欧包

全麦欧包

全麦欧包的食材和调料

高筋面粉80克
牛奶80-100克
,30度左右混合酵母45克
5克
酵母5克
全麦粉120克
7克
无盐黄油8克
提子干或者核适量

全麦欧包的做法与步骤

  1. 1.

    除黄油、果料外,混合其他食材,揉面成团

  2. 2.

    加入黄油,揉至扩展阶段,加入果料,28度加湿布醒发1小时

  3. 3.

    排气分块,中间醒发15-20分钟,整形切口

  4. 4.

    盖湿布,加一碗水,35度,烤箱醒发1小时

  5. 5.

    180度,20分钟,进烤箱开始烤

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