猪肉松

猪肉松的做法与步骤

1. 1.

   肉洗净备用。姜切片，葱切段，和肉一起放入锅中。加入冷水（冷水可以多点）大火煮沸。打去浮泡，加入适量料酒，改用小火煮1小时左右。（用手可以把肉轻轻捏开）该过程用高压锅时间要短些。

2. 2.

   大约1小时，把肉捞出冷却，放入保鲜袋，用擀面棒顺着纹路碾压，压开压平即可。

3. 3.

   将碾压好的肉顺着纹路撕成条状，越细越好！

4. 4.

   将撕好的肉放入平底锅，加入调料（我事先把所有调料装入碗中）小火翻炒！切记一定要小火不停翻炒！

5. 第5步.

   翻炒20分钟左右，可以看到一些细的肉已经没有水分，粗点的肉还没有完全炒干。关火，冷却一会，用料理机打碎。倒入平底锅再次用小火翻炒，感觉没有水分了就可以关火。冷却后装入密封容器。