6蛋（巧克力）戚风卷
6蛋（巧克力）戚风卷的食材和调料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 细砂糖 | 20/50克（黄/白） |
| 牛奶 | 135克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 色拉油 | 60克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 醋 | 几滴 |
| 生粉 | 3克 |
| 如不做巧克力卷可省去可可粉，牛奶减为110克。 | |
| 奶油 | 300克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 喜欢巧克力奶油可以适当加入可可粉打发 |
6蛋（巧克力）戚风卷的做法与步骤
- 第1步.
材料图
- 第2步.
将油，奶，20克糖打成乳化状态。
- 第3步.
乳化图
- 第4步.
筛入粉，拌至无粒。
- 第5步.
再加入6蛋黄搅拌均匀。
- 第6步.
加进可可粉拌至细滑状态。
- 第7步.
50克糖分三次加入蛋白里打发至拉勾。
- 第8步.
蛋白分三次加入巧克力蛋黄糊里，搅拌至均匀。
- 第9步.
烤盆预热5分钟取出，倒入蛋糕糊。
- 第10步.
震3至5次后送进烤箱，175度28分钟。
- 第11步.
冷却10分钟再卷型待完全凉透。
- 第12步.
加入奶油，切件，这是最考功夫的一步，祝你好运。
- 第13步.
6蛋粗卷，我喜欢切成7件☺
小贴士
这是一款比较软湿一点的戚风，我个人不太爱干干的那种。找不到自己口味的方子，只好自己写一个。重点是方便擅长失忆的自己记住用料，也分享给大家多个参考，希望你能喜欢😊
