台式红烧肉
台式红烧肉的做法说明
土豆先生之红烧肉。土豆先生做菜秘笈之一就是小火！小火！小火！
台式红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
挑选下五花，改刀，块不要太小，因为五花肉会缩水。肉要均匀，方便控制火后。
- 第2步.
热锅冷油，倒入五花肉，（建议肉不要过水），小火煸肉，煸得焦香。
- 第3步.
肉煸至金黄色，倒入老抽，翻炒。
- 第4步.
五花肉上色，颜色稍深一点不要紧。
- 第5步.
加入冰糖，挂糖色。继续小火翻炒，让冰糖与五花肉慢慢融合。冰糖会让肉质变亮。
- 第6步.
带糖慢慢融化，包裹着五花肉，加入米酒。
- 第7步.
加水小火慢炖，如果喜欢吃汤拌饭的可以加肉的2.5-3倍的水，如果不想要汤太多加1.5-2倍水就好。
- 第8步.
添好水后加入红干辣椒、香叶、大料、姜片、味精
- 第9步.
盖上锅盖，小火慢炖一个小时，带快出锅时，加盐调味。
- 第10步.
收汁
- 第11步.
装盘
