6寸原味戚风
6寸原味戚风的做法与步骤
- 第1步.
将蛋清蛋黄分离。
- 第2步.
蛋黄中加入5g糖搅拌均匀。
- 第3步.
加入牛奶和玉米油搅匀。
- 第4步.
筛入低粉。
- 第5步.
将蛋黄糊翻拌至流动无颗粒状态。
- 第6步.
分三次加入30g细砂糖打发至硬性发泡，提起打蛋头有小尖勾且不会倒。
- 第7步.
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
- 第8步.
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀。
- 第9步.
倒入6寸圆模中，轻轻震出气泡。
- 第10步.
烤箱预热150度上下火中层烤约30分钟左右。烤好的蛋糕从高处摔落震出热气后迅速倒扣在烤架上自然晾凉即可
