蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   馅料 蜜红豆和水1:1煮开 然后滤掉一点水分留下红豆沙 炒成团加黄油/可用植物油代替再炒成团 盖保鲜膜备用

2. 2.

   烤蛋黄 咸蛋黄泡油 放在烤盘上喷适量酒 180度中层5分钟

3. 3.

   红豆沙每份25g 包入咸蛋黄 保鲜膜盖好备用

4. 4.

   油皮材料混合 揉至有点筋度 松弛半小时 酥皮材料混合 松弛半小时 松弛完成后 油皮18g 酥皮12g 将酥皮包入油皮 杆成长条 卷起松弛15分钟 二次杆 卷起 松弛30分钟 对折捏一下 拍扁 包入馅料

5. 5.

   180度中层30分钟