蛋白糖

蛋白糖的做法说明

之前一直想做蛋白糖，觉得会太甜，就搁浅了。这次做了蛋黄溶豆后剩下好多蛋清，做了蛋白糖，简单易操作，口感不是太甜，带有柠檬淡淡的清香，酥酥的口感，非常好吃。😊此方用的是阿涛哥的方子，原版照搬了

1.
把蛋白，细砂糖，柠檬汁几滴放入打蛋器中打至硬性发泡
2.
把玉米淀粉和奶粉称好混合备用
3.
将混合好的粉类倒入打发好的蛋白中去，翻拌均匀，从底部往上翻，不要以画圈的方式翻，容易消泡，翻拌均匀，没有干粉即可
第4步.
取裱花袋放入8齿贝壳花嘴，装入蛋白，不要装的太多，不好操作，手不要太往下抓，手心温度过高，蛋清会融化。
第5步.
整齐均匀的挤入烤盘中，100度50分钟烘烤至表面不粘手即可
第6步.
稍微放凉后，密封储藏
第7步.
我做了彩色的，蛋糕装饰用，裱花袋内侧滴入一滴色素，装入打好的蛋白糊，挤出少许（前面颜色较重）颜色自然后可挤入盘中，力度要均匀，大小一致，打好的蛋白糊很容易就拔出尖尖