凉皮

凉皮的做法说明

不用洗面，简单快手而且Q弹的凉皮.

第1步.
新良澄粉（小麦淀粉）中筋面粉、凉水.
第2步.
混合均匀，用蛋抽搅拌至无颗粒状态即可。
第3步.
八寸披萨盘、用刷子刷上植物油、尽量刷均匀.
第4步.
烧一锅开水、把面糊倒进披萨盘里，越薄越好，
第5步.
上锅蒸两分钟、取出来立刻放在盛凉水的盆里、冰一下，大概一分钟左右吧。
第6步.
从一端揭起脱模、继续重复抹油、蒸的步骤.
第7步.
这是蒸好的，晶莹剔透，
第8步.
切成自己喜欢的宽的窄的都可以，搭配黄瓜丝什么的，调味.
第9步.
调汁，蒜泥加少许凉白开加醋加生抽加盐、搅拌均匀，尝试一下口味适合自己就可以了.
第10步.
油泼辣子，在辣椒粉里，加少许芝麻，一个八角一片香叶.植物油烧热至微微冒烟关火，泼在辣椒粉里，搅拌均匀。和上图的调料汁混合即可、浇在凉皮上（油和辣椒的比例大概是2:1）
第11步.
很香吧！