蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
第一次做蛋黄酥，手揉面团半个小时出手膜，过程很繁琐，但是满足的是做好成品的成就感，给自己还有分享给亲朋好友，看他们喜欢的满足感，明白分享的含义，这或许是喜欢手作的动力
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
新鲜咸鸭蛋洗净，取出蛋黄
- 第2步.
蛋黄用花生油泡最少一个小时，我泡了一晚，前晚上家里只有8个蛋了，剩余8个隔天才买的
- 第3步.
称好所有材料
- 第4步.
把油皮所有材料倒在盆里混合
- 第5步.
用筷子搅拌成絮状，然后揉至面团出手膜为止，有面包机的可以直接用机器搅拌，可怜我手揉了半个小时左右，过程都是浮云
- 第6步.
成这样就可以了，然后揉至面团光滑
- 第7步.
揉好的油皮面团用保鲜膜封好松驰30分钟
- 第8步.
下一步做油酥面团，把油酥材料倒进盆里，搅拌揉合面团
- 第9步.
揉好的油酥面团也用保鲜膜封好，松弛30分钟
- 第10步.
等待的时候可以烤熟蛋黄，蛋黄码盘，上下火180度烤7分钟
- 第11步.
出炉
- 第12步.
30分钟后把油酥跟油皮面团平均分成16份
- 第13步.
取一份油皮面团擀圆
- 第14步.
包入油酥面团
- 第15步.
包住封口
- 第16步.
都包好
- 第17步.
把包好的面团擀成鸭舌状
- 第18步.
从下往上卷
- 第19步.
全部卷好，用保鲜膜封好松弛20分钟
- 第20步.
等待的时候把红豆馅分成16份
- 第21步.
每份都包入蛋黄
- 第22步.
都包好
- 第23步.
20分钟后面团松弛后了 取面团竖状
- 第24步.
擀面棒擀直
- 第25步.
擀好成这样
- 第26步.
由下往上卷
- 第27步.
卷好
- 第28步.
用保鲜膜封好，再松弛20分钟
- 第29步.
20分钟后，取面团对折
- 第30步.
压扁
- 第31步.
擀成中间厚四周薄
- 第32步.
包住馅料
- 第33步.
虎口往上推，包圆
- 第34步.
全部包好码盘
- 第35步.
刷一层蛋黄液
- 第36步.
上下火180度烤10分钟后拿出
- 第37步.
10分钟后拿出这样，再刷一层蛋黄液，嫌麻烦的直接刷2层，这样上色感觉好看些
- 第38步.
刷第二层蛋黄液，然后撒上适量芝麻
- 第39步.
再次放进烤箱上下火175度20分钟出炉
- 第40步.
20分钟后出炉，香喷喷的
- 第41步.
下午茶有着落
- 第42步.
凉了穿上外装，是不是高大上了
小贴士
过程比较繁琐，第一次发教程，尽可能全面展示，不要嫌弃太多图片哈，鸭蛋也可以买包装好的，有面包机的话也不会这么麻烦，但是为了爱的人跟带着一颗热爱美食的心来做，相信是0失败的
