牙签肉

牙签肉的做法与步骤

1. 1.

   牛肉洗净切薄片，把姜葱料酒倒在牛肉片上，加入少许盐、味精、水淀粉拌匀，腌10分钟，用牙签串成波浪形，装入盘中备用。

2. 2.

   热锅注油，烧至六成热，倒入牛肉串，炸约1分钟至熟，捞出。

3. 3.

   锅留底油，烧至六成热，倒入花椒，放入干辣椒炒出辣味，再放入姜末煸香，加入少许豆瓣酱拌匀，倒入炸好的牛肉串。

4. 4.

   撒入孜然粉、花椒粉，将牛肉串翻炒均匀，出锅装盘，撒上白芝麻，葱花即可。