蒸蛋羹

蒸蛋羹的做法说明

以前总是早上水煮蛋，剥蛋壳麻烦，尤其是鸽子蛋，所以就想到蒸鸽子蛋与鸡蛋混合蛋羹。因为鸽子蛋单独蒸蛋羹凝结不是太理想，所以加适量鸡蛋，味道也是棒棒的！前几天有朋友在朋友圈里说加入切碎的虾米和葱花味道会更棒，以下图片是今天尝试的作品。

第1步.
准备好食材，葱花切碎，虾米切碎
第2步.
为了精准的告知小伙伴们我的配方，所以用到电子秤，其实很多人蒸蛋羹都是凭感觉的。这次蛋液是160克。
第3步.
打鸡蛋。不用多说，尽量打散。
第4步.
一点一点加入温水，一边加一边搅拌，这是朋友圈里宝妈们告诉我的。
第5步.
这次加水235克。蛋水比例1：1.46。我觉得这次还是有点少，没有考虑到葱花和虾米的感受，可以到1.5～2.0会更嫩一点。
第6步.
因为这次选用了小炖盅，所以采取水浴法，如果用碗隔水蒸最好，但是要盖保鲜膜或者盘子，建议新手用保鲜膜，这样便于观察。烧水至将开未开。
第7步.
入锅，大火蒸十分钟，中火五分钟，关火焖2-3分钟，我今天早上蒸蛋有点匆忙，忙完已经大火15分钟了，各种想哭😭
第8步.
取出来，调上酱油香油就好，酱油品种多一些口味会好一点，因为有酱油和虾米，我蒸蛋都不放盐。不过葱花的口感我不太喜欢，我不是太喜欢比葱，不喜欢葱的小伙伴可以不放葱，蒸出来表面会很光滑。
第9步.
开吃！口感还是嫩嫩的～
第10步.
上次用碗蒸的，没有虾米和葱花
第11步.
上一次的蛋羹。蛋水比例是1：1.2。也是两枚鸽子蛋两枚鸡蛋
第12步.
可以加我微信一起讨论哦～