青椒烩茄子

青椒烩茄子的做法说明

一道家常菜…
最近茄子上市了，
超便宜呀～～～(￣▽￣)

之前发过一个蒜泥茄条，
是跟老妈学的，
这个烩茄子也是老妈的拿手菜，
我也学了学，
寻找老妈的味道，
也传承下老妈的手艺。（＾∇＾）

老妈做过的美食太多太多，
我也只是小小班门弄斧一下，
以后有机会给她审阅一下，
她应该会很开心吧。嘿嘿～

青椒烩茄子的食材和调料

茄子	一根
青椒	2个
大蒜	1瓣
鸡蛋	1个
面粉	6、7勺
生抽	小半勺
老抽	小半勺
盐	小半勺
色拉油	适量

青椒烩茄子的做法与步骤

第1步.
青椒茄子去蒂洗干净。上次坐火车一大叔说茄子蒂炒豆干特别好吃，我果断留冰箱里了，攒几个炒炒尝尝。(●ˇ∀ˇ●)还有我洗了两根茄子，其实烩茄子一根就够了，因为要炸，所以我一次多炸点，留着可以再烩一个酸甜的。
第2步.
青椒切滚刀块，大蒜切片，备用。
第3步.
茄子切滚刀块，把鸡蛋打进去，拌匀，加面粉拌匀，使每块茄子外面都裹一层面粉，相互不粘连为宜。
第4步.
锅中加适量油，油热了就可以下茄子炸，要中大火快炸。油表面有很多细的泡就说明油热了。
第5步.
茄子一块一块的夹进去，一锅不能太多，分批炸，两个茄子我分了三次炸。茄子放进去也不要翻动，容易使面糊脱落，一面炸至焦黄再翻另一面。
第6步.
炸至这样就可以捞出来了。
第7步.
炸完之后把锅中油倒出来，最后会留一点点油底，下面的粉是面粉，只炸这么点东西完全可以再用。如果你炸的东西特别多，时间长，剩的油底里的面粉有焦糊味，就不能用了。这个少量快炸的完全可以用，还特别香。把蒜放进去爆香。
第8步.
放茄子进去，加盐、生抽、老抽，这个时候千万不要翻动，茄子外面面是脆的，一动就掉了。
第9步.
加一小碗水，盖锅盖焖煮3、4、5分钟。
第10步.
掀开锅盖把青椒放进去，翻炒几下，顺便把汁收一下
第11步.
焖三四分钟，茄子块外层绵软，里面一层是有点点脆的，非常好吃。所以看你们喜欢，如果喜欢外面面粉脆脆的一分钟就可以收汁出锅，如果喜欢绵软、入口化的就焖5分钟。
第12步.
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛

小贴士

刚才提到酸甜口的，
我还没做，所以还没菜谱，
我现在稍微说一下，
其实很简单，
就是把调料换成番茄酱、白糖、生抽、盐，
青椒可以换成番茄块，
另外一个就是番茄要在加水前放进去，
爱吃酸甜的可以试着做做。

还有烧过茄子的人都知道，
茄子特别吸油，
这个做法相对还少油一些。
裹一层面粉，茄子接触不到油了，哈哈哈~