卤汁肉夹馍（图）
卤汁肉夹馍（图）的做法与步骤
- 第1步.
1. 五花肉在清水中浸泡1小时，倒去血水，切大块。
- 第2步.
2. 切好的肉在沸水中汆烫3分钟，撇去浮沫，捞出备用。
- 第3步.
3. 香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮包入纱布内或装入煲汤纸袋。
- 第4步.
4. 取较深的汤锅，放入五花肉、香料包、葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。
- 第5步.
5. 锅中倒入足量的清水（水面高出食材两倍左右），大火煮开转小火卤2小时左右。肉用筷子轻松扎透为好，卤好的肉浸泡在卤汁中备用，卤肉就完成了。
- 第6步.
6. 中筋面粉中加干酵母、泡打粉，加入适量清水搅拌成棉絮状。
- 第7步.
7. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布饧1小时。面团膨胀一倍大为好。
- 第8步.
8. 将面团分成直径5厘米左右的等份，揉成面团，松弛15分钟。在小面团表面刷油。
- 第9步.
9. 取一个小面团搓成长条。
- 第10步.
10. 再擀成长条片。
- 第11步.
11. 将长条片对折卷起，垂直按扁。
- 第12步.
12. 擀成小圆面饼。
- 第13步.
13. 平底锅内不放油，直接放入小圆面饼两面烙熟，白吉馍就做好了。
- 第14步.
14. 香菜切碎，卤肉捞出粗粗剁碎，将肉与香菜混匀。
- 第15步.
15. 白吉馍用刀横切不切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁即成。
小贴士
吃不完的白吉馍再次食用时，可用烤箱烤至表皮酥脆。
