抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   除了准备一个8寸活底蛋糕模具以外，还需准备以下工具来制作！

   
2. 第2步.

   蛋糕所需材料

   
3. 第3步.

   电子秤称好重量

   
4. 第4步.

   鸡蛋分蛋清蛋黄分别放入两个无油无水的盆中

   
5. 第5步.

   蛋黄用手动打蛋器打散

   
6. 第6步.

   然后加入牛奶

   
7. 第7步.

   再加入油

   
8. 第8步.

   搅拌均匀

   
9. 第9步.

   抹茶粉过筛到蛋黄里面

   
10. 第10步.

    接着过筛蛋糕粉（过筛是为了蛋糕口感更细腻，无颗粒状）

    
11. 第11步.

    面糊搅拌均匀（这里需要注意的是不能搅拌过度，避免面糊起筋）

    
12. 第12步.

    塔塔粉放入蛋清中

    
13. 第13步.

    再在蛋清里面滴入3滴柠檬汁

    
14. 第14步.

    电动打蛋器打发蛋清至鱼眼粗泡时加入三分之一的细砂糖

    
15. 第15步.

    有纹路的时候加入三分之一的细砂糖

    
16. 第16步.

    打到蛋清可以拉钩的时候加入最后一次细砂糖

    
17. 第17步.

    打发好的蛋清能拉出一个直角（倒扣时蛋清不会流下来）

    
18. 第18步.

    搅拌好的面糊和打发好的蛋清

    
19. 第19步.

    面糊加入三分之一的蛋清，用刮刀翻拌

    
20. 第20步.

    翻拌的时候要转动盆，从下往上翻，切记不能划圈，避免蛋清消泡

    
21. 第21步.

    继续加入三分之一的蛋清翻拌

    
22. 第22步.

    翻拌好的面糊

    
23. 第23步.

    把面糊倒入剩下的三分之一的蛋清里面

    
24. 第24步.

    继续翻拌（这个时候可以烤箱预热）

    
25. 第25步.

    最后翻拌好的面糊

    
26. 第26步.

    倒入8寸蛋糕模具里面，轻轻震出气泡后放入烤箱

    
27. 第27步.

    放入烤箱中下层，150度上下管烤50分钟

    
28. 第28步.

    这是烤了30分钟后的蛋糕

    
29. 第29步.

    出炉后离桌面垂直10cm摔下，倒扣凉透后再脱模。

    
30. 第30步.

    脱模后的戚风蛋糕

    
31. 第31步.

    切片后就可以做蛋糕胚了。