蹄筋入水加料酒、花椒煮半小时捞出
姜蒜切粒炒香、泡椒切粒炒出红油，加泡姜和泡姜加蹄筋、加大葱炒一会之后倒水，加少量糖和醋，烧半小时后加盐继续烧，最后大火收汁出锅
肉皮蹄筋汤萝卜炖牛蹄筋杏鲍菇烩蹄筋三色蹄筋荸荠炒蹄筋蹄筋炒茭白泡椒牛蹄筋咖喱蹄筋---蹄筋的最佳打开方式之一能提前准备的宴客菜：牛蹄筋冻（牛蹄筋的最佳打开方式之二）
