自制凉皮
自制凉皮的做法说明
突然想吃这口，于是就自己做起来，真的好麻烦！
自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
300克面活好，可以活的硬一点，醒发20分钟
- 第2步.
面盆里接一大盆水，用手慢慢揉搓活好的面团
- 第3步.
直到面团基本上搜不出白色的面汤，可以把面团取出。
- 第4步.
洗面团的面汤过筛，将渣子过滤出来。
- 第5步.
找个地方将面汤放好，千万别动，静止4个小时以上备用。
- 第6步.
揉好的面筋加入3克酵母，封上保鲜膜待醒发后用。
- 第7步.
醒发好的面筋放入锅中蒸15分钟
- 第8步.
静止好的面汤将上面的浮水慢慢倒掉，只留下白汤，再加入适量的清水搅拌均匀。
- 第9步.
烤盘刷一层薄薄的橄榄油
- 第10步.
舀一勺搅拌均匀的白汤，浇在抹油的烤盘上，平铺均匀，放入煮开水的锅中
- 第11步.
开大火，盖上锅盖
- 第12步.
大约2分钟，面皮变透明，鼓起包来，即可取出。
- 第13步.
将取出的烤盘放到凉水锅里，等凉透了取出慢慢揭下来。
- 第14步.
两个凉皮中间抹上橄榄油，以免沾粘
- 第15步.
凉皮都做好了，将面筋取出，切成小块。
- 第16步.
黄瓜切丝，大蒜剁成末加适量水做成蒜水，凉皮卷起来切成条，芝麻酱活稀
- 第17步.
加一勺生抽，两勺香醋，一小勺白糖，三勺蒜水，一勺老干妈，一点点盐。搅拌均匀，就是这么简单！！
小贴士
1.如果凉皮开裂就是水少了，白汤太稠，慢慢加水尝试。2.烤盘还是不太好用，凉皮要厚点才行。
3.多试几次就知道怎么掌握分寸了。
