老婆饼
老婆饼的做法说明
仅作记录
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
先制作馅料:水、糖、猪油倒锅里，大火煮开后转小火，倒入糯米粉快速搅拌均匀，成为粘稠状后关火，加入熟黑芝麻拌匀后平铺到盘子里，放冰箱冷藏1小时，直到不沾手分成16等份备用
- 第2步.
制作水油皮:将面粉、糖、水、全蛋液、猪油混合均匀后揉成光滑柔软的面团，分成16等份，盖上保鲜膜静置
- 第3步.
制作油酥:面粉、猪油混合并揉成团，分成16等份，放置30分钟备用
- 第4步.
制作饼皮:取出一个水油皮按扁，包入一个油酥，揉圆，擀成5厘米长的椭圆形，从上往下卷起
- 第5步.
旋转90度，再次擀成10厘米长的椭圆形，从上往下卷起，静置15分钟
- 第6步.
取出一个饼皮，擀成圆形，包入一个糯米馅，收口朝下，擀成厚约2厘米，直径约10厘米的圆饼
- 第7步.
把圆饼放在垫了油纸的烤盘上，表面刷全蛋液，在饼皮表面划3刀口子，露出馅料，撒上少许黑芝麻，静置10分钟，烤箱预热上下管160度10分钟，烤箱160度烤15分钟
- 第8步.
成品
