凉拌海蜇头
凉拌海蜇头的做法说明
超级详细的小白兔都可以做出完美的凉拌海蜇头！海蜇是我们家乡一道很经典的菜式，应该不少食客人都非常喜欢，零脂肪，丰富的氨基酸……
凉拌海蜇头的做法与步骤
- 第1步.
海蜇清洗。市面有分有盐和无盐的海蜇，有盐的要清洗5次以上，个人更加喜欢无盐的。
- 第2步.
洗完的海蜇较没洗之前更加清透。停放沥干。
- 第3步.
开始处理青瓜，去皮后用厨房纸吸干，取保鲜袋装着用刀拍打至瓜体撕裂取出。用保鲜袋这个办法是我自己的经验，实在不能更加赞，这样瓜又不会受污染，拍打过程也不会飞散到处都是。
- 第4步.
拍拍拍
- 第5步.
平时凉拌黄瓜拍黄瓜也是这样做的，这样拍出的瓜也会更加好吃脆口
- 第6步.
把香菜和葱和黄瓜放在一起
- 第7步.
蒜沫
- 第8步.
依次放入生抽，白醋，蒜沫，香油或者花生油，拌匀，香菜和葱可以用力按揉几次，这样香菜和葱会加快入味。
- 第9步.
重头戏来了，李家的甜辣酱。一定要有！
- 第10步.
随意倒入拌好的青瓜中。整碟放进冰箱冰震一下。
- 第11步.
煮开水，洗好的海蜇倒入水内翻拌十秒，立马沥出。一秒开始可以看到海蜇头开始撑开触角，下水时间一过海蜇变黄口感变差。我妈教的说海蜇本来就可以生吃，所以不需要担心不熟，它在出海处理过程就已经腌熟了。
- 第12步.
海蜇捞出过冷水后进冰水冰震3分钟左右。因为我准备的冰水是白开水放凉冰冻的，所以也会卫生一点。
- 第13步.
捞出海蜇，用手把水挤干再放到黄瓜碟中。
- 第14步.
用手乱抓一气！哈哈哈哈完成了，你要的美味得不行的凉拌海蜇头就出炉了！不好吃你来找我！
- 第15步.
十秒就起水。
小贴士
青瓜最好提前冰冻一下
