锅塌豆腐（图）
锅塌豆腐（图）的做法与步骤
- 第1步.
1. 葱、姜切成碎，鸡蛋打散备用。
- 第2步.
2. 将豆腐切成大片后，在每一片上撒些盐和料酒腌制10分钟。
- 第3步.
3. 然后将豆腐片沥水，并裹上一层干面粉。
- 第4步.
4. 再裹上一层鸡蛋液。
- 第5步.
5. 煎锅中倒油，将豆腐片放入，小火煎至豆腐片两面呈金黄色时，加入葱碎、姜碎爆香。
- 第6步.
6. 倒入高汤，并加入适量白糖和生抽。
- 第7步.
7. 小火把汁收干，最后加入鸡精调味即可。
小贴士
要使用面粉而不是淀粉，因为淀粉煎制后比较硬，影响口感。
