地三鲜（图）
地三鲜（图）的做法与步骤
- 第1步.
1. 茄子洗净后，切成滚刀块，然后用盐腌制5分钟。
- 第2步.
2. 土豆去皮后，切成和茄子大小一样的滚刀块。
- 第3步.
3. 青椒去蒂切成块。
- 第4步.
4. 取一个小碗，加入酱油、盐、白糖、醋、淀粉、鸡精和少量清水，制成碗汁。
- 第5步.
5. 起油锅，放入土豆块炸至表面起皱，并用筷子能够扎透时将其捞出沥油。
- 第6步.
6. 茄块挤去汤汁后放入另一个碗中，再倒入干淀粉，用筷子搅拌一下让每个茄块均匀沾满干淀粉。
- 第7步.
7. 另起一油锅，下入茄块，炸至金黄色时捞出沥油。
- 第8步.
8. 锅中留底油，蒜末爆香。
- 第9步.
9. 倒入调好的碗汁，烧开，等到汤汁变得黏稠时倒入过油的茄块、土豆块，并加入青椒块，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
要想让茄子少吸油，就要在茄子上裹上干淀粉然后再炸制。
