田螺塞肉
田螺塞肉的做法说明
因为同事经常吹嘘他妈妈做的田螺塞肉，搞得我一直心心念念的～正巧周末有空，就来挑战下～也是站在前人的肩膀上，两个方子结合了一下～
田螺塞肉的做法与步骤
- 第1步.
首先，准备一些葱姜水 将葱和姜切小块，放入小碗中浸泡，然后就可以去洗田螺了
- 第2步.
最麻烦的一步！用刷子将田螺一只只刷干净，放入盐水中搓洗，再反复冲水洗净 将田螺放入沸水中煮10分钟，捞出再次用凉水洗净
- 第3步.
猪肉糜中分次加入葱姜水顺时针搅拌 再加入糖，生抽，料酒，鸡蛋，顺时针搅拌至上筋 最后加入干淀粉，搅拌均匀
- 第4步.
用剪刀将田螺尾部剪掉一小块（方便之后入味）用牙签将田螺肉挑出，去肠 将田螺壳再次洗净，和之前剩余的葱姜水一同倒入锅中，放凉水没过田螺，煮沸（这一步可去除田螺腥味，并再次消毒）
- 第5步.
将田螺肉也洗净，剁碎加入猪肉糜中，搅拌均匀
- 第6步.
煮净的田螺壳～
- 第7步.
将肉糜塞入田螺壳中～建议只塞2/3这样，不然后面不方便吃（太里面的挑不出来）
- 第8步.
锵锵～田螺个数越做越少哈哈哈
- 第9步.
平底锅热油，将田螺如图摆进去，煎一会儿
- 第10步.
将葱末和姜末加进去，瞬间就很香了～大火翻炒一会
- 第11步.
加水没过田螺 再加入盐，糖，生抽，老抽（上色），黄酒，土豆，大火煮至沸腾
- 第12步.
汤汁不多时，讲田螺和土豆捞出摆盘 汤汁加入淀粉水勾芡 田螺上淋上汤汁～撒点小香葱～大功告成～
- 第13步.
来张特写～是不是挺诱人的～味道也不错哦～
小贴士
1. 田螺一定要多次清洗，保证卫生
2. 葱姜水可以去除田螺壳的腥气
3. 田螺去肠的时候，有的会断进去，大家可以先用牙签在剪掉的壳尖处捅一捅，使其和壳分离，就容易去肠了
4. 肉不要塞的太满，不然就跟我一样，后面的吃不到。。我觉得不要超过2/3吧，如果后面吃不到，大家可以尝试牙签，或者用勺子敲开壳吃哈哈
5. 这真的是一道功夫菜！大家要有心理准备哈～
