红糖枣糕
红糖枣糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好制作枣泥的原料。
- 第2步.
把红枣和清水加入锅中，中小火煮至红枣软烂。
- 第3步.
煮好的红枣倒入料理机中打成泥。
- 第4步.
打好的枣泥倒入锅中不停翻炒，炒至水分收干。
- 第5步.
准备好制作枣糕的原料和模具。
- 第6步.
块状红糖装入保鲜袋，用擀面杖压碎。（不是块状红糖的省略此步骤）
- 第7步.
枣泥加入清水，搅拌均匀成糊状。
- 第8步.
加入食用油。
- 第9步.
用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第10步.
鸡蛋打入盆中。
- 第11步.
加入红糖。
- 第12步.
打蛋盆座温水，用电动打蛋器打至提起打蛋器，蛋液缓慢滴落，划8字8秒内不消失。
- 第13步.
将低筋面粉分三次筛入蛋糊中。
- 第14步.
分别翻拌均匀。
- 第15步.
取一部分蛋糊加入枣泥糊中。
- 第16步.
翻拌均匀。
- 第17步.
再倒入剩余的蛋糊中，翻拌均匀成细腻的面糊。
- 第18步.
倒入模具中，轻轻震去表面气泡。
- 第19步.
放入预热好的烤箱，150度烤50分钟。
- 第20步.
取出晾凉后脱模。
小贴士
1、此配方所用模具为屋诺240mm*210mm*48mm方形不沾烤盘。
2、所用的鸡蛋单只重量在60克左右。
3、炒枣泥的时候一定要小火不停翻炒，防止糊底，炒到水分收干即可。
4、全蛋打发容易消泡，座温水打发可以防止消泡。
5、一定要打发到位，打至提起打蛋器，蛋液缓慢滴落，划8字8秒内不消失。
6、筛入面粉翻拌的时候动作要轻盈快速，防止消泡。
7、因为是戚风做法，模具要抹黄油防沾，方便脱模具。或者模具底部放一张一样大小的油纸，这样四周借助脱模刀，底部就可以轻松脱模。
8、烘焙的温度和时间根据自家烤箱的情况作适当调整。
