绿豆酥

绿豆酥的做法说明

这是一年多以后再重拾烘培兴趣做的第一个小作品。一开始我是想做酥皮绿豆饼的，但是由于没有把握好时间，多烤了5分钟，就全酥了，不过味道还过得去。

第1步.
没多拍图，所以我主要用文字说明吧。首先把脱皮绿豆加过面水煮烂，等到水快干了便把红糖加进去煮，搅拌直至溶解，关火起锅待用。等绿豆冷却以后倒进料理机打一下，会比较细腻。其次第一部分面粉三勺面粉加适量水以及两勺花生油凉拌均匀，然后用手搓匀做成油皮，加保鲜袋裹着，让油皮松弛。接着把剩下面粉加一勺糖，适量水，两勺油搅拌，然后倒出硅胶垫上揉好盖上保鲜膜，待用。 15分钟之后，把油皮分成小坨，再将面皮用擀面杖反复擀。分成等量面皮包进油皮像做包子一样封口并且反复擀，做成小面卷儿，覆盖保鲜膜待10分钟。
第2步.
包绿豆馅儿。揪好口子，口子朝下放烤盆上。
第3步.
预热180度5分钟，放进烤箱。然后180度烤19分钟。我这个是小型烤箱，这个时间刚好酥。
第4步.
15分钟的时候已经变色。
第5步.
出炉。
第6步.
皮酥酥的。如果有不喜欢太干的小伙伴，烤17分钟就关吧。
第7步.
冷却以后再切。