凤梨酥
凤梨酥的做法说明
一直不敢分享复杂的配方，因为怕大家觉得麻烦而放弃。终于鼓足勇气，来做这一期内容。因为真正热爱烘焙的人，不会嫌麻烦。他们值得拥有那些更真实，更难寻觅的美味。
作为一名凤梨酥控，我尝试过很多，包括台湾的网红凤梨酥。但是不得不说，这一口，才是最美的。夹心的甜味丝毫没有掩盖凤梨馥郁的香。酥皮中淡淡的盐味，再带出浓浓的奶香。
凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
我们先来做凤梨馅料。冬瓜去皮切块榨汁后，将水分滤去，留下瓜茸。
- 第2步.
菠萝榨汁。
- 第3步.
冬瓜茸与凤梨汁混合，加入白砂糖，小火熬煮。
- 第4步.
煮至温热后，加入麦芽糖，继续熬煮，直至水分收干。
- 第5步.
接下来做凤梨酥的皮。黄油室温软化后加入细砂糖，搅打至微微发白。
- 第6步.
加入鸡蛋，搅打至充分吸收。
- 第7步.
筛入中筋面粉和吉士粉。
- 第8步.
面团揉匀后裹上保鲜膜，松弛1小时。
- 第9步.
、将冷却后的馅料分为15克小份，松弛后的面团分为20克小份。
- 第10步.
将馅料包入面团，放入模具内。
- 第11步.
送入已经预热170℃的烤箱中层，烘烤15分钟左右即可。出炉后趁热脱模。
- 第12步.
weixin“甜度Sugary”
