猪肉茄子馅饼
猪肉茄子馅饼的做法说明
方子是七个馅饼的量。
猪肉茄子馅饼的做法与步骤
- 第1步.
取面粉放入盆内。
- 第2步.
加入盐。
- 第3步.
加入温水。
- 第4步.
用筷子搅拌成团。
- 第5步.
揉搓成面团，饧发30分钟以上。
- 第6步.
葱切碎。
- 第7步.
姜剁碎。
- 第8步.
加入猪肉馅内，加盐，生抽，黑胡椒粉，香油，分次加少量冷水。
- 第9步.
一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置备用。
- 第10步.
茄子洗净去皮。
- 第11步.
切小丁。
- 第12步.
放入大碗内，加一勺盐，搅拌均匀，静置五分钟左右。
- 第13步.
茄丁会出水，用手将茄丁攥干。
- 第14步.
放入猪肉馅内。
- 第15步.
搅拌均匀即可。
- 第16步.
将面团放面板上，加少量干面粉，揉搓均匀，面团约403克左右。
- 第17步.
搓成长条。
- 第18步.
分成七个大小一样的面剂子，每个剂子约57克左右。
- 第19步.
取一个面剂子，撒点干面粉，擀皮。
- 第20步.
放入馅料。
- 第21步.
像包包子一样，收口。
- 第22步.
翻面，收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整，放面板上就可以了。
- 第23步.
电饼铛或平底锅放少许花生油，放入馅饼。
- 第24步.
一面成型后翻面煎另一面，煎至两面金黄色即可。
- 第25步.
出锅了。
- 第26步.
馅饼趁热吃比较香，一次吃不了，凉透了放冰箱冷藏，加热煎透即可再次食用。
- 第27步.
皮薄馅多的猪肉茄子馅饼。
