小炒黄鳝
小炒黄鳝的做法与步骤
- 第1步.
备好干辣椒、花椒、姜、蒜，安利大家用肉锤来敲蒜瓣，秒剥皮，谁用谁知道！当然你用刀拍也是可以的，但小心伤到手
- 第2步.
芹菜是配菜，也是重点，买小芹菜哦，洗干净切小段备用
- 第3步.
黄鳝在菜场的时候处理干净剔骨去肠，自己弄特别慢且麻烦，骨头也不去非常影响口感，一定要去骨！
- 第4步.
热油，油可以多一点这样不容易粘锅而且香，等油大概八成热了放花椒，摇晃锅均匀受热直到出香味。为什么要加花椒？花椒不仅去腥还提鲜，并不会麻，大家放心加上花椒不会错的！
- 第5步.
倒入准备好的干辣椒、蒜、姜片翻炒两下啦
- 第6步.
加入黄鳝翻炒两下，倒入料酒（去腥，一点就好了）翻炒之后加入熟抽继续炒一会
- 第7步.
加入小芹菜翻炒
- 第8步.
出锅！我真的很爱这道菜
