卤味
卤味的做法说明
夏天来了，一杯冰饮，一盘卤味，别有一番滋味。
卤味的做法与步骤
- 第1步.
焯水。锅内放入清水，肉类，煮开后撇去浮沫，捞出肉备用。（焯水是为了去除肉类的血水，减轻腥味）
- 第2步.
炒糖色。锅微热，加入油和冰糖，不停搅拌，防止黏锅，待糖全部融化，且颜色变红后，加入肉类翻炒。
- 第3步.
加料。随后加入生抽、老抽、葱姜蒜、盐、味精，卤料包，加入没过食物的热水
- 第4步.
焖。大约煮20分钟左右可关火，不开盖焖5小时以上，让食物入味
小贴士
卤水可以反复使用，卤水每次煮好后捞干食物及残渣，放置冰箱冷冻，再次使用时，加适量的卤料，水和其它调料。卤料使用2次以后建议换新的卤料。
