可可威风

可可威风的做法说明

这个材料是六寸威风的量，一个六寸等于两个4寸，我没有买6寸的模具，用的8寸，所以烤后蛋糕没有满模具

第1步.
准备材料，准备两个打蛋盆，用分蛋器分别分在两个盆子里（分好的蛋白和蛋黄忘了拍照了）注意:蛋白里不能混到一点点的蛋黄，那会影响到蛋白的打发
第2步.
蛋黄里加入10克糖搅拌均匀
第3步.
加入色拉油40克，再充分搅拌，注意得搅拌到蛋黄和油不分离
第4步.
加入40克牛奶搅拌
第5步.
筛入45克低筋粉和15克可可粉
第6步.
用手动打蛋器画Z字把蛋黄糊混合到没有面粉颗粒，略稠，有光泽
第7步.
打发蛋白，把40克糖分三次加，加几滴柠檬汁，低速打到粗泡加入第一次糖；高速打到细泡加入第二次糖；中速打到细腻有纹路但提不起尖角加入第三次糖，低速打发到干性能提起尖角蛋白就打发好了（最后的低速打会让蛋糕口感更细腻）
第8步.
烤箱150度预热10分钟，在蛋黄糊里加入三分之一的蛋白，用拌刀从下往上翻，拌匀
第9步.
拌匀后再倒入蛋白盆里，很剩下的三分之二蛋白混合，同样是用拌刀从下往上翻拌匀，不能搅圆圈混合，会消泡的
第10步.
面糊这样就拌好了
第11步.
倒入模具中，轻轻磕几下，把气泡震破，放入烤箱150度烤一小时
第12步.
烤好后，在30㎝高度摔两下，把热气震出来，然后立即倒扣晾凉，晾凉后就可以脱模，一定得晾凉才能脱模，不然蛋糕容易下塌回缩
第13步.
脱模好