糟溜青虾仁
糟溜青虾仁的做法与步骤
- 第1步.
水发黑木耳，笋切片。
- 第2步.
锅中烧开水，放入笋片和黑木耳烫一下，备用。
- 第3步.
青虾仁，破背，剔除沙线，清洗干净，吸干水分。
- 第4步.
将蛋清打散、加入盐和成浆，放入青虾仁充分拌匀，表面淋入油。
- 第5步.
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
- 第6步.
火力调至大火，烧至微微起烟，锅中放油，翻炒至虾仁变色，沥干油分。
- 第7步.
火力调至大火，将水倒入锅中，放入黑木耳和笋片，盐、糖、味精和糟卤调味。
- 第8步.
加入虾仁，加入玉米淀粉水勾芡调匀，转中火煮开即可。
- 第9步.
装盘。
