菠菜戚风裸蛋糕

菠菜戚风裸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   菠菜洗净用果语原汁机榨汁

   
2. 第2步.

   榨好的菠菜汁用果语奶酪机100目滤网过滤，保证无杂质

   
3. 第3步.

   准备材料:鸡蛋4个（将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油盆中）,低筋面粉70g（过筛），菠菜汁55g，玉米油45g，细砂糖60g（20g蛋黄糊用40g蛋白用）

   
4. 第4步.

   盆中倒入玉米油，细砂糖20g，菠菜汁，搅拌至糖融化、液体乳化。筛入低筋粉划一字搅拌至无干粉，加入蛋黄继续搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   此时烤箱预热165°，蛋白内滴入几滴柠檬汁，低速打发蛋白，40g细砂糖分三次加入，打蛋盆碰着盆壁垂直不动，左手逆时针慢速转动打蛋盆，最后一分钟低速整理蛋白，消除大气泡。打发至湿性偏干状态。

   
6. 第6步.

   取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，刮刀从中间切入贴着盆壁刮上来，同时一直不停逆时针转动打蛋盆。

   
7. 第7步.

   翻拌好后倒入剩余三分之二的蛋白霜中，刮刀顺时针贴着盆壁转一圈后将周围比较粗糙的蛋白霜翻进来，继续翻拌。

   
8. 第8步.

   这一步找了个之前拍的小视频。翻拌好的蛋糕糊从10cm高处倒入模具，轻震模具消除大气泡

   
9. 第9步.

   烤箱中层150°30分钟，165°20分钟，出炉后立即轻震，去除热气，倒扣晾凉后脱模。

   
10. 第10步.

    我用酸奶奶酪代替了淡奶油

    
11. 第11步.

    用的圆形裱花嘴

    
12. 第12步.

    这个零基础的裸蛋糕，做起来很容易

    
13. 第13步.

    表面装饰还放了薄荷叶，就是这样，超级简单的菠菜裸蛋糕完成

    
14. 第14步.

    配上自制的手工酸奶，开启美好的一天