10寸可可戚风蛋糕

10寸可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离。

   
2. 第2步.

   将细砂糖一次加入蛋黄中搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   将可可粉加入低筋面粉中。

   
5. 第5步.

   分两次筛入混合后的面粉，拌匀至无颗粒状态。不要过度搅拌，以免起筋。

   
6. 第6步.

   将拌好的面糊静置。

   
7. 第7步.

   蛋白加入几滴柠檬汁打出渔网状加入三分之一细砂糖。

   
8. 第8步.

   打出细腻的泡沫后再加入三分之一细砂糖。

   
9. 第9步.

   继续打发蛋白到出现纹路，蛋白浓稠后加入最后的细砂糖。

   
10. 第10步.

    将蛋白打发至干性发泡到提起打蛋头出现小尖勾不倒，就表示打好了。

    
11. 第11步.

    将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

    
12. 第12步.

    将翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中混合均匀。

    
13. 第13步.

    将拌好的面糊倒入10寸圆模中，轻轻震出气泡。

    
14. 第14步.

    放入150度预热烤箱中层，六十分钟左右即可。

    
15. 第15步.

    取出烤好的蛋糕从高处甩到桌面震出热气后迅速倒扣在烤架上冷却两个小时脱模即可。（烤好的蛋糕用牙签扎进去后拿出来不带出蛋黄糊即为烤熟。）