肉末酸豆角
肉末酸豆角的做法与步骤
- 第1步.
准备好图中四样，肉馅里加入油、淀粉、盐、料酒、酱油，搅拌均匀后静置。
- 第2步.
酸豆角切好加入清水浸泡，泡一会儿换一次水。超市买的密封包装的一包，都是带咸味儿的。
- 第3步.
少许姜蒜炝锅，小火加入肉末翻炒。
- 第4步.
变色后大火翻炒，颜色浅的话加少许酱油。
- 第5步.
加入酸豆角翻炒，尝一下咸淡是否需要加盐，因为腌制的有咸味的豆角咸度不好控制，味道调整好后加入姜末和蒜末，翻炒一会儿加入小米椒继续翻炒几下就可以出锅啦！
- 第6步.
盛盘里才想起拍照哈，可以开吃啦！
小贴士
1.炝锅千万不要葱，这是道湘菜，姜蒜炝锅足矣。
2.酸豆角至少换一次水，不然炒起来不加盐也很咸（如果你买的也是超市里一包的那种）
