6寸巧克力戚风蛋糕

6寸巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，分离蛋黄蛋白

   
2. 第2步.

   挤几滴柠檬到蛋白，20克糖分三次加到蛋白中，打发到干性发泡，打蛋盆倒扣不掉

   
3. 第3步.

   蛋白的状态，放冰箱冷藏 烤箱上下火120度预热

   
4. 第4步.

   牛奶，油，剩下的糖和盐倒在盆里搅打均匀

   
5. 第5步.

   筛入面粉和可可粉，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   此时面糊的状态

   
7. 第7步.

   蛋黄打散，倒进面糊中，用打蛋器低速搅拌均匀

   
8. 第8步.

   此时面糊的状态

   
9. 第9步.

   取一点蛋白到面糊中，翻拌均匀

   
10. 第10步.

    拌好的面糊倒到蛋白中，翻拌均匀

    
11. 第11步.

    面糊倒到6寸活底模内，用力震几下，然后放进烤箱中下层120度烤35分钟，再转160度烤10分钟

    
12. 第12步.

    这是大概25分钟的状态

    
13. 第13步.

    烤好取出，震几下，倒扣晾凉

    
14. 第14步.

    我是这样架在两个盖子边缘

    
15. 第15步.

    凉了脱模

    
16. 第16步.

    这是里面的组织状态，用手压一下，会很快弹回

    
17. 第17步.

    把它放乐扣盒子，放冰箱冷藏，，盒子的高度没蛋糕高，蛋糕被压到了