戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先做蛋黄糊： 蛋黄+蜂蜜，打蛋器搅拌均匀

   
2. 第2步.

   再+油+牛奶，打蛋器继续搅拌均匀

   
3. 第3步.

   筛入低粉，刮刀用切菜的手势搅拌均匀至无颗粒... 不要兜圈圈...反正做蛋糕搅拌都不要兜圈圈就好... .....蛋黄糊做好了！备用..

   
4. 第4步.

   开始做蛋白霜： 1.蛋白用电动打蛋器，低速挡打发至有大气泡 2：+1/3糖，继续低速打发到出现小尖角&纹路 3：+1/3糖，高速打发到尖角变硬 4：+1/3糖，低速打发到完整尖角&纹路不消失

   
5. 第5步.

   蛋黄糊+蛋白霜 1/2蛋白霜+全部蛋黄糊，混合搅拌 与此同时也可以开始预热烤箱 180°.... 通常提早5分钟预热就好了...

   
6. 第6步.

   均匀后，再+1/2蛋白霜，完全搅拌均匀，混合液OK了！

   
7. 第7步.

   倒进模具，震几下模具，让气泡溢出...

   
8. 第8步.

   最后：烤！ 150° 中下层，烤20-25分钟！ 这个时间完全要看烤箱，书上说烤30-35分钟.. 网上说50分钟.. 但其实我用20钟烤出来正好！

   
9. 第9步.

   出烤箱，倒扣...冷却后脱模 （倒扣应该放在冷晒网上的，但我的冷晒网还在路上，先用个盘子替代一下） 同学墙裂推荐乐葵模具...确实脱模好用！ 我不是打广告的！

   
10. 第10步.

    拍照！

    
11. 第11步.

    戚风蛋糕用料淳朴... 松软好吃，不怕胖... 做了两个，转身收了个桌子... 再转身过来....空盘了！ 留了点渣给我...

    
12. 第12步.

    如果喜欢，还可以做抹茶口味的.. 参考乐葵模具提供的配方： 蛋白霜：蛋白2个+砂糖20g 蛋黄糊：蛋黄1个+砂糖5g+菜籽油17g+牛奶23g+抹茶粉3g+低粉30g 烤箱140°预热，140°烤25分钟 做法步骤和原味的一样...