轻芝士蛋糕（6寸）

轻芝士蛋糕（6寸）的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪加入少量牛奶，隔水加热搅至光滑无颗粒。

2. 2.

   加入细砂糖搅拌至溶化后，加入黄油搅拌均匀。

3. 3.

   加入蛋黄搅拌均匀后，倒入剩下的牛奶搅拌均匀。

4. 4.

   加入过筛的低粉、玉米淀粉，搅拌均匀。 此时160度预热烤箱。

5. 5.

   将糖分三次加入蛋白中打发至湿性发泡。

6. 6.

   取1/3蛋白霜到面糊里切拌均匀后，倒回2/3蛋白霜里切拌均匀。

7. 7.

   模具垫油纸，倒入拌好的面糊，震出气泡，放入烤箱，水浴烘烤一小时。

8. 8.

   刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模，待其自然冷却后再脱模。