纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕的做法说明
6寸蛋糕的量
纽约芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料：奶油奶酪用的是史密斯费尔德的，一块227克，正好一次一块。黄油是总统的无盐黄油。酸奶油是自制的，做法相当简单，淡奶油+酸奶作为引子，室温发酵8小时，拿去冰箱冷藏就好了。这种方法做的酸奶油最正宗，也不会特别酸。
- 第2步.
模具按理说应该拿个活底模，但是家里只有8寸。就拿了个6寸慕斯圈包了锡纸，也成功了。所以，如果没有合适模具，也可以变通一下。
- 第3步.
准备一个深底盆，之后的溶液就在此盆打。准备一个面粉筛，基本就差不多了。
- 第4步.
材料称重准备好，奶油奶酪和黄油让它们在室温软化。这个时候去准备蛋糕底。
- 第5步.
黄油微波炉20秒，饼干用料理机打成粉末，或者用擀面杖压碎，把黄油倒入饼干粉末搅拌均匀。
- 第6步.
倒入模具压平压实，放入冰箱冷藏至少20分钟。此时把烤箱预热到160度，并在烤盘中加入1至2厘米的水，然后开始准备蛋糕体。
- 第7步.
软化的奶油奶酪非常软，一压就散开。加入糖，用打蛋器打至顺滑。
- 第8步.
加入酸奶油和软化的黄油，继续打
- 第9步.
像这样，绵密顺滑
- 第10步.
蛋液加入蛋黄打散，分三次加入。每次都要完全吸收再加入蛋液。
- 第11步.
淀粉过筛，搅拌均匀
- 第12步.
拿出冰箱里的蛋糕底，倒入模具，轻轻晃动，使泡泡出来。
- 第13步.
最后把蛋糕放入已经预热好的烤箱中，160度，烤一个小时就好了。考完冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时。
- 第14步.
好吃的纽约芝士一口停不下来😄
