茄子煲
茄子煲的做法说明
鲫鱼，肉味鲜美，肉质细嫩，可抗衰老、抗癌，有助于预防心脏病、高血压、关节炎、中风等。
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值很高。
它具有抗衰老、防治坏血病和胃癌、降血脂血压等功效。
常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、冠心病、老年斑等都有一定的作用。
茄子煲的食材和调料
| 鲫鱼 | 0.5条 |
| 茄子 | 1根 |
| 青红辣椒 | 各10g |
| 生姜片 | 6g～10g |
| 大蒜 | 2～5瓣 |
| 葱花 | 按自己喜欢的程度去放，建议一束切好的葱花为好 |
| 鸡蛋清 | 1个（其实也用不完） |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 芡粉 | 适量 |
| 耗油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖，油 | 各适量 |
茄子煲的做法与步骤
- 第1步.
首先把鱼肉切块。（我之前试过用鳕鱼，不过煎的时候容易碎，我这次就选用了鲫鱼。）
- 第2步.
在大碗中加入半个鸡蛋清
- 第3步.
加入少许盐
- 第4步.
加入胡椒粉
- 第5步.
还有糖
- 第6步.
一匙芡汁和油
- 第7步.
搅拌均匀后放入鱼块，腌制十分钟
- 第8步.
先把茄子切断
- 第9步.
茄子改块，后切成小块
- 第10步.
装盘后，撒点水，可防止吸油过多
- 第11步.
热油锅中煎炒茄子
- 第12步.
炒好后，装盘（稍微煎炒比炸要好，炸的话会更吸油）
- 第13步.
热锅下三匙油
- 第14步.
再下鱼块
- 第15步.
把两面稍微煎一下（翻面时要小心一点，否则，鱼块可能会碎掉）
- 第16步.
装盘
- 第17步.
用锅中的余油煸炒青椒和红椒
- 第18步.
下生姜片、大蒜、葱花煸炒（为了让菜肴更香）
- 第19步.
加入半杯鸡汤（可用清水代替）
- 第20步.
加一匙蚝油
- 第21步.
加入适量生抽
- 第22步.
加入适量胡椒粉
- 第23步.
加入适量糖
- 第24步.
放入茄子
- 第25步.
放入鱼块
- 第26步.
盖上盖子
- 第27步.
煨至八成熟时，倒入一匙玉米淀粉和水勾成的芡汁
- 第28步.
再下一匙老抽上色
- 第29步.
转移到陶瓷锅中，撒上葱花
- 第30步.
盖上锅盖
- 第31步.
顺着盖沿浇入一匙料酒，再烹煮一会儿即可
- 第32步.
做好了的食品图
