纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料

   
2. 第2步.

   蛋黄和蛋清分离（注意蛋盆里必须无油无水保持干燥）

   
3. 第3步.

   先打发蛋白霜，用电动打蛋器打发蛋清，打至蛋清呈粗泡的时候，加入1/3细砂糖，打发至全部溶解，当蛋清呈现细腻有光泽时，再加入剩余的1/2细砂糖打发至溶解。

   
4. 第4步.

   加入最后1/2细砂糖，将蛋清打成湿性发泡，打蛋器提起出现小弯钩。

   
5. 第5步.

   烤箱上下火160度预热 蛋黄加放20克细砂糖，加放玉米油、牛奶，面粉过筛加入

   
6. 第6步.

   用电动打蛋器低速打至浓稠（搅动时出现纹路并且马上消失即可）

   
7. 第7步.

   用橡皮刮刀用播拌的手法拌匀（切忌画圈圈，以免消泡）

   
8. 第8步.

   将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀

   
9. 第9步.

   将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，以翻拌的手法拌匀（看不见蛋白霜即可）

   
10. 第10步.

    将面糊倒入纸杯中，7-8分满

    
11. 第11步.

    将每个纸杯拿起来轻震几下，震出面糊里的小气泡

    
12. 第12步.

    放入预热好的烤箱，160度烤20分钟（可根据自家烤箱的脾气适当增减时间）

    
13. 第13步.

    出炉