春饼
春饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉加入盐拌匀，然后一分为二。
- 第2步.
一半用开水和面。
- 第3步.
另一半用凉水和面。
- 第4步.
等开水和的面晾凉后，和冷水和的面混合，揉成光滑的面团，然后饧面2个小时。
- 第5步.
面饧好后，搓成长条，揪成均匀的剂子。大约揪30个剂子。
- 第6步.
把剂子擀成饺子皮样，但不要擀太薄，尽量大小一样。
- 第7步.
把擀好的面皮叠成一摞，第一个面皮上刷豆油，然后把第二个面皮摞上，在第二个面皮上刷豆油，然后摞上第三个，以此类推，摞15个。
- 第8步.
摞好后先用手轻轻按压，两面都要按压，按压大一圈后，再用擀面杖擀，这样好擀。
- 第9步.
用擀面杖从中间向四周擀，擀几下后翻过来再擀几下，这样来回翻转擀，边缘也要擀。不要太用力擀哦！擀成直径13～15厘米左右大小。
- 第10步.
最下面一张底部刷上油后放屉布上，，防止粘在屉布上。冷水上锅，水开后10分钟出锅。再蒸下一屉。
- 第11步.
从锅里取出后，一层层揭开即可。
- 第12步.
每一张都又薄又软。
- 第13步.
盘子上的花纹也清晰可见。
